ミスマッチな組み合わせの料理

料理の味を決めるのは、料理人の腕と食材の良しあし。
でも、腕の良い料理人が最高の食材を使って料理しているのに、口の中で「何かがおかしい……」と味覚が信号を送ってくることって結構ありますよね。
その理由は食材のミスマッチにあるのかもしれません……。
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多くの人が「この組み合わせはミスマッチなのでは？」と感じたのは《冷麺の中の梨》でした。
もともとは砂糖の入手が困難な時代に甘味を補うための代用品として梨を使ったのがルーツだそうですが、そんな昔の事情を知らない人が「別で出してくれれば良いのに」と思うのは仕方がないところです。
《酢豚の中のパイナップル》も、多くの人がミスマッチと感じているようです。
「酵素で肉を柔らかくしているんでしょ」と考える人もいるようですが、酵素は加熱をすることで死んでしまうため、加熱処理した缶詰のパイナップルを使用している酢豚では効果がないとの説も。
「効果がないのなら入れなくても良いのでは？」という気がしますが、パイナップル抜きの酢豚を出されても、それはそれでもの足りなく感じてしまいそうです。
《冷し中華の中のミカン》や《ソーメンの上のサクランボ》は、彩りという点では良いのですが、酸味のきいたタレやめんつゆの味に甘～いフルーツの味が重なってくるのはやはり違和感があります。
今回のランキングではミスマッチと感じたもののほとんどがフルーツとの組み合わせでした。
果汁を混ぜ込んで色や香りをつけるという方法であれば食材として取り入れても違和感は無さそうですが、やはりフルーツは食後に単品で食べたいもののようです。

この手のミスマッチな取り合わせの料理は昔から色々言われているにもかかわらず相変わらず改善される気配がないですよね？
個人的には「フルーツは加熱するな！」というのが鉄則だったりします。
だって切るだけでいいのになんでわざわざ手を加えてまずくするの？とか思いませんか？
・・・いやこれは味覚だからやっぱり個人差あるのかな？
なんにしても「酢豚にパイナップル」とかは笑いのネタにもなってるぐらいなのでいいかげん改善すれば？というのは正直な気持ちだったりします。

新年明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。
本日より当店『イーストスワロー』は通常再開させていただきます。
皆様の中ににも本日から通常職務という方も多いのではないのでしょうか？
しかしながら本日はまだ4日。
まだまだお正月気分が抜けない方も多いとは思うのですが実は私もそうだったりします。
28日からお休みをいただいたのですが28日はまだ仕事があり29日は大掃除で30日に忘年会で31日は二日酔い・・・。
そして元旦を迎えて2日からは通常の土日・・・。
なんかまだまだ休んだ気がしないです。
まあ今週中は仕事が始まっていても世の中はお正月気分だったりするのでしょうか？
なにはともあれ本年も『イーストスワロー』をよろしくお願い致します。

年末年始について

いつも当店『イーストスワロー』をご利用いただき誠にありがとうございます。
年末年始の営業に関するお知らせです。

まことに勝手ながら当店『イーストスワロー』の年内の営業は本日（12月25日）までとさせていただきます。
新年は1月4日（月）からの営業再開となります。
ただし、注文・お問い合わせなどは通常通り（返信などに多少お時間をいただく場合がございます）受付ております。
例年ですと休業中もこのブログなどは更新していたのですが、今回はこのブログなどもお休みさせていただきます。

本年は、多くの方に当店『イーストスワロー』をご愛好いただき誠にありがとうございました。
来年も当店『イーストスワロー』をよろしくお願い致します。
それでは皆様よいお年を。

　　　　　　　　　　　　　イーストスワロースタッフ一同

冬といえば鍋ですね

寒風が肌をさす季節には、温かい食べ物が恋しくなります。
熱々の肉まんやおでんに、ふうーっと息を吹きかける。その光景に小さな幸せを見つける人もいるでしょう。
冬の定番料理といえば、忘れてはいけないのがお鍋。
寄せ鍋、豆乳鍋、もつ鍋、ちゃんこ鍋、キムチ鍋など、バリエーションも豊富なのが嬉しい限り。
そう言えば、「心が温かくなる」ねこ鍋（※）なんていうのもありましたね。
あなたの好みはどんなお鍋？
ここ数年、次々と新たな流行が生まれている鍋料理。
一昨年に流行したカレー鍋は、もはや定番になっていますが、登場当初はあらゆる具材とマッチするその包容力に驚かされたものです。
そんな新陳代謝の活発な鍋業界で、この冬最も流行するだろうと言われているのは赤いお鍋。
「シャア専用かっ!?」と、思ったあなた、ご期待に沿えずスミマセン。
この鍋のベースとなっているのは、シャアよりもっと身近で親しみやすいもの、トマトです。
実は昨年から少しずつ話題に上り始めていたトマト鍋。
KAGOMEは今年、鍋用スープ「甘熟トマト鍋」を発売し、本格的ブレイクの後押しをしています。
完熟トマトとこだわりのブイヨン＆チーズがたっぷり、家庭で簡単に本格的トマト鍋が楽しめる逸品です。
トマト鍋のスタンダードな具材は、ウィンナーや鶏肉、玉ねぎやキャベツなど。けれど、アイデア次第で好みの具材を追加してゆけるのがお鍋の魅力。
もともと多くの料理で親しまれているトマトだけに、お鍋となってもアレンジの幅広さは健在です。
KAGOMEのサイトでは、トマト鍋のアレンジ方法を紹介しています。
例えば、ピーマンやエリンギを加えたナポリタン鍋、チーズとバジルをトッピングすればピザ鍋に。
シメだって汁気が飛ぶまで煮込むだけでチキンライス、さらに溶き卵を流し込めばオムライスにも変身。
スープにチーズを浮かべてパンですくえばフォンデュ風、うどんやラーメンの代わりに、茹でたパスタを加えるのもありでしょう。
この冬の本命は「トマト」と言われています。
しかし、そこに対抗馬として名乗りを上げたお鍋がありました。目に飛び込んでくるのは鮮やかな黄色、見た目のインパクトではトマトに負けず劣らず、その名もパンプキン鍋です。
こちらは「もつ千宴」や「もつなべ　きむら屋」などを経営するKID’Sグループの41店舗で販売中の期間限定のメニュー（2010年2月末日まで）。
甘いかぼちゃなんて、おかずとしてどうなの？　
という論争も一部にはあるようですが、シチューのように濃厚でクリーミーなその味わいは、くせになること請け合い。
バリエーションはベーコン、もつ、つくねをそれぞれメインに据えた3種類。
にんじんやブロッコリー、白菜、水菜などを加えて栄養価もたっぷりです。
ここまで、赤と黄色のお鍋をご紹介しましたが、「じゃあ青色のお鍋はないの？」なんて連想も浮かんで来ませんか。
実は青どころか、ピンクやオレンジの鍋だってあるのです。
ただし、それは具材ではなく、鍋そのもののお話、ですけれどね。
三角形のフォルムがキュートなのは、モロッコ生まれのタジン鍋。
なんだかそのままインテリアとしても重宝されそうな美しいフォルムをしています。
でも、見た目だけがこの鍋の持ち味ではありません。
タジン鍋料理はとても簡単。
野菜でもお肉でも、好みの具材を切って並べたら、後はレンジや直火で蒸すだけなのです。
食材の水分だけを使って調理できるため、水や油は不要。
それゆえに素材の持ち味が活きて、とってもヘルシーに仕上がります。
自分なりのアレンジで楽しみ方が無限大に広がる鍋料理。
ただし混ぜ過ぎにはご注意を！　
大事なのは具材の調和、ハーモニーですから。
あんまり色々混ぜすぎると闇鍋のようになってしまいますよ。
まあ、それもまた一興ではありますけれど……。
みんなでわいわい鍋を囲めば、心も体も温まること間違いなし。
立ち上る湯気の向こうは何色ですか？
※　……動画サイトで人気を呼んだ、土鍋の中で眠る猫たちの総称。食べ物ではない。

冬といえばやっぱり鍋ですよね。
上の記事でも紹介されてる「トマト鍋」なんていうのも魅力的ではあるのですが、やはり王道でいきたいところ。
私が実際にやった変り種の鍋といえばやはり「酒鍋」。
水をいっさい使わずにお酒だけでお鍋をするもの。
とても魅力的でおいしいのですが、要注意事項が一つ。
それは「ちゃんと煮立ててアルコールを飛ばしてから具材を入れる事。
これを守らないと具材がアルコールを吸い取って大変な事になります。

デート中の禁句は？

「顔がかわいい！」、「しぐさがかわいい！」、「だから何を言ったって許せる！」――出会ったばかりのころはあんなにもいとおしく感じていた自分の恋人。
しかし、いつのころからでしょうか？　
ふとしたひと言が妙に鼻についたり、「何だか面倒だなあ」としらけてしまったりする自分の気持に気づいたのは……。
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せっかくの楽しいデート気分を台なしにしてしまう恋人の言動を男性に聞いた今回のランキングで１位に選ばれたのは《何でもいいよ》でした。
デートの時は男性がリードするべきという声はありますが、その言葉を信じて連れて行ったお店で「え、こんなお店入るの？」とでもいわんばかりの不満顔。
さらに《何でもいいよ》と言われて選んだメニューに「やっぱりこっちがいいな」と切り返されては「何でも良くないじゃん！」と言わざるを得ません。
これならまだ《高くておいしいものが食べたい》とストレートに言ってくれるほうがマシですよね。
実際のところ女性の《何でもいいよ》は否定的な意味ばかりでもないため、言い方やその後の対応次第でまだ許せるところはありますが、最悪なのは《別に…》や《何か面白いこと言って》と、まるで「今日のデート全然楽しくないなあ……」と言わんばかりの言葉を投げかけられた時。
デートは本来２人で楽しむものなのに、「盛り上げるのは男の役目でしょ」という態度をとられては、面倒などころかすぐにでもデートをやめて帰りたくなってしまいます。
一方、男性の側に女性を理解してあげる気持ちが必要なのは《足が痛くて歩けない》でしょうか。
歩くペースの早い男性からしてみれば「なんでもっとサクサク歩けないかな……」と思うのは仕方ないところ。
でも、スカートやハイヒールなど「歩きにくいけど好きな男性のために……」とおしゃれをしてくれる女性に面倒というのはあまりにも失礼な話。
向こうのペースに合わせる程度の男気は見せておかないと、あっさりとふられてしまいますよ？

なかなかに興味深いランキングですね。
「なんでもいいよ」とは私も軽く使ってしまいそうな言葉・・・。
いいかげんなつもりではなく「君の思う通りでいいよ？」ぐらいのつもりなのですが、事と次第によっては危険な言葉なのですね。
私も気をつけないといけませんね。